Regarder une émission culinaire à la télé, ça n’a pas vraiment de sens : à part baver devant les plats et apprendre des noms de citrons asiatiques inconnus au bataillon, il y a peu de chances que les téléspectateurs aient une révélation devant. Mais dans ce genre d’émissions, certains talents émergent et font connaître leur cuisine, au plus grand bonheur de nos papilles. Foodz vous fait son classement des candidats d’émissions culinaires qui cartonnent avec leur restaurant.

Le Galopin de Romain Tischenko

@Mangeons local en Île de France

Difficile d’oublier le premier gagnant de Top Chef, Romain Tischenko, avec son élégance discrète et ses idées qui fourmillent sous sa frange. Installé sur la place Sainte-Marthe, très populaire dans le cœur des Parisiens, le Galopin est un petit bistrot dans lequel on se sent comme à la maison. Romain Tischenko y cuisine comme pour ses amis, avec l’envie permanente de partager ses coups de cœur, ses envies culinaires du moment et ses saveurs préférées. En cuisine, il joue avec les ingrédients et leurs textures, les herbes aromatiques, les températures exécutées avec talent et beaucoup d’inspiration. Au passage, n’hésitez pas à faire un petit tour au restaurant annexe, La Cave à Michel, où la simplicité est reine, aussi bien dans le décor que dans les saveurs authentiques.

Le Galopin : 34 rue Sainte-Marthe, 75010 Paris

La Cave à Michel : 36 rue Sainte-Marthe, 75010 Paris

L’Acajou de Jean Imbert

@Gilles Pudlowski

On se souviendra de la saison 3 de Top Chef pour deux candidats, devenus par la suite un duo de cuisiniers. D’abord Norbert Tarayre, une personnalité haute en couleurs devenue populaire grâce à son franc parler franchouillard, ses expressions étranges et ses associations audacieuses qu’il continue de présenter dans son restaurant La Saperlipopette à Puteaux. Et l’autre, c’est Jean Imbert, candidat au fort caractère toujours prêt à innover. Avec l’Acajou, Jean laisse sa créativité s’exprimer dans des plats inventifs et audacieux dans un cadre où la photo est aussi importante que la nourriture. Quant à la scénographie des assiettes, elle donne envie de plonger dedans avec délice.

Plus récemment, le jeune cuisinier a ouvert une autre adresse, les Bols de Jean, où l’on déguste des plats gourmands dans des bols de pain généreusement garnis.

L’Acajou : 35bis Rue Jean de la Fontaine, 75016 Paris

Les Bols de Jean : 2 Rue du Choiseul, 75002 Paris

IDA de Denny Imbroisi

@Paris Bouge

En 2012, les téléspectateurs découvrent Denny Imbroisi dans Top Chef, un candidat italien au tempérament de feu, connu pour sa passion de la cuisine italienne et pour son histoire d’amour avec la danseuse Silvia Notargiacomo. Depuis, le chef fait découvrir sa cuisine franco-italienne moderne inspirée du Sud de l’Italie – entre Calabre, Pouilles et Naples – dans le 15ème arrondissement de Paris. A mi-chemin entre une authentique trattoria italienne et un bistrot moderne, son restaurant IDA – qui est aussi le nom de sa sœur – revisite les grands classiques italiens avec des notes de gastronomie française : les gourmands pourront goûter à des friselles – des petits pains ronds à l’huile d’olive, origan, sel et tomates – des spaghetti carbonara ou encore le Cappucc’Ida, un mélange de spéculoos, mousse de café Lavazza et glace à la noisette.

IDA : 117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris

La Scène de Stéphanie Le Quellec

@femmesmagazines.lu

Gagnante de l’édition 2011 de Top Chef, Stéphanie Le Quellec est devenue chef exécutif du restaurant La Scène du très prestigieux hôtel du Prince de Galles, situé dans l’avenue George V dans le 8ème arrondissement de Paris. Avec son étoile au Michelin, Stéphanie Le Quellec propose une cuisine gourmande et moderne, qui met à l’honneur la cuisine française à base de produits raffinés et luxueux dans un cadre enchanteur, entre élégance et décontraction. Dans ce restaurant, le menu se déguste comme on assiste à une pièce de théâtre : un premier acte marin avec du caviar ou des langoustines, un deuxième acte à base d’une échine finement braisée ou d’une aiguillette et un final tout en saveurs gourmandes et sucrées.

La Scène : 33 Avenue George V, 75008 Paris

Nomos de Guillaume Sanchez

@Food in Paris

On se souvient de Guillaume Sanchez, candidat de la dernière saison de Top Chef, pour les tatouages qui couvrent ses bras et son obsession pour la justesse. Mais le jeune homme n’en est pas à son coup d’essai : bien avant Top Chef, il avait ouvert un atelier de pâtisserie en 2014, puis son restaurant, Nomos, en 2015. Depuis, Guillaume se lance de nouveaux défis : il n’y a que lui pour oser un dessert chocolat agneau et un plat cœur de canard encre de sèche. Dans son restaurant immaculé, où l’on découvre une cuisine ouverte, le jeune chef propose une cuisine jusqu’au-boutiste, basée sur la patience et le respect des produits : les cuissons sont longues et à basse température, des jus et des fumets concentrés pendant plusieurs jours et des produits de qualité.

Nomos : 15 rue André del Sarte, 75018 Paris

 

 

Mathilde Colleter

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