Instagram et Pinterest vous le diront : 2018 sera une année saine et gourmande, belle et healthy dans l’assiette. Au programme : des supers poudres à parsemer, des glaces alcoolisées et des arômes fleuris qu’on n’utilise plus seulement pour la déco. Foodz vous fait un tour d’horizon des tendances food pour 2018.

 

Toujours plus de végétal

@La Dépêche

Tu l’auras compris : les régimes végétariens ont le vent en poupe depuis quelques années. Sans rentrer dans l’éternel débat végé contre omni, réduire sa consommation de viande pour privilégier des produits de meilleure qualité ne fera de mal à personne. Mais pour éviter les carences, il faut bien trouver des substituts à la viande, qui soient aussi bons en bouche que pour la santé.

Et ça tombe bien puisque les protéines végétales seront reines en 2018 : place aux graines, aux lentilles, au quinoa, au pois-chiche ou au lin. En plus d’être bonnes pour la santé, elles sont souvent faibles en calories et apportent de l’énergie et du peps à n’importe quelle salade.

 

Des glaces alcoolisées.

@L’Express

Si toi aussi tu hésites toujours entre un verre de rosé et une glace lors de grosses chaleurs, en 2018 tu n’auras plus à faire de choix. En effet, le cabinet Baum + Whiteman qui donne chaque année les tendances gastronomiques mondiales, a précisé que les glaces alcoolisées, souvent catégorisées comme ringardes, reviendraient à la mode.

On a d’ailleurs vu de nombreuses entreprises surfer sur cette mode, comme le bar à glaces alcoolisées hyper branché Tipsy Scoop qui cartonne à New York, ou la start-up marseillaise Ice Dreams qui vend des tubes glacés aux saveurs de cocktails. La glace au rosé, tendance food 2018 ?

 

Le flower Power

@Getty Images

Comme on a pu le voir dans toutes les assiettes des candidats de Top Chef, la fleur a longtemps été utilisée davantage comme élément décoratif que comme exhausteur de goût. Mais en 2018, la tendance food du flower power devrait surprendre les papilles comme le prévoit Whole Foods, le géant américain du bio, qui a élaboré son top 10 des tendances foodz 2018.

Et s’il fallait n’en garder qu’une, ce serait la fleur de sureau, élue MVP Most Valuable Petal – comprendre la meilleure fleur – des thés glacés et des cocktails. Si on connaissait déjà le sirop de rose ou de violette, on se laisse tenter par la liqueur de coquelicot, ou le pissenlit, l’oeillet de le fushia en salade. Un petit mojito lavande ?

 

Les super-poudre

@MarineisCooking

Matcha, kale, cacao ou encore curcuma, les super-poudres continuent de faire parler d’elles en 2018. Dans les cafés, les jus, les soupes, elles se glissent partout, apportant vitamines et minéraux pour notre plus grand plaisir. Si le matcha aide la stabilisation du poids et améliore la santé cardiaque, la spiruline, une petite algue très riche en protéines, protège de certains cancers. Alors on en abuse, encore et partout !

 

Couleur café

@Elle

Il suffit de taper #coffee sur les réseaux sociaux pour constater que le café est toujours en vogue. En plus de devenir un rituel, boire du café est rentré dans les moeurs sociales : l’arrivée des cafés d’origine dans les supermarchés et autres grandes surfaces a davantage popularisé cette boisson chaude, le rendant swag. Mais cette année, c’est la saveur café que l’on retrouvera partout : dans les sauces, les gâteaux, les chocolats, les pâtisseries tant que le goût du café torréfié est présent, c’est tendance.

 

A l’apéro

@Food&Sens

Exit les chips graisseuses, les petites saucisses au fromage et les biscuits industriels trop salés, et bonjour l’edamame, les pois cassés, les pois chiches et les pistaches, parce qu’à l’apéro aussi, on se met aux graines. Enrobées ou épicées, elles viennent remplacer progressivement les cacahuètes sur les tables des bars tendances.

Grâce à de nouvelles techniques, les snacks sont gonflés ou séchés et offrent de nouvelles textures et de saveurs surprenantes. Tu reprendras bien un peu de chips aux choux de Bruxelles, au panais ou au jicama ?

 

Les Mocktails

@Femme Actuelle

Comme le disaient Mr Cocktail et Champomy dans leurs slogans respectifs, sans alcool la fête est plus folle! Et ça tombe plutôt bien puisque la tendance food 2018, c’est l’apéro sans alcool, avec des Mocktails. Sous ce drôle de nom qui vient de l’anglais “to mock” se moquer se cachent des cocktails colorés et élégamment présentés, le tout sans alcool. Une nouvelle façon de tourner en dérision les amateurs de cocktails alcoolisés.

Mathilde

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